Aneth et petit navire : toutes nos recettes

Name: L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aneth
Ingredients: 6 tranches de saumon fumé Grand Nord Norvégien; 80 g d’œufs de saumon; 3 œufs; 600 g de crème fraîche épaisse fermière; 15 cl de crémant; 1 c. à soupe de graines de pavot; 1 botte de ciboulette; 1 botte d’aneth; 1 botte de cerfeuil; 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra; Sel et poivre du moulin

L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.